Las tortillas de maíz, un pilar de la dieta mexicana, van más allá de ser simplemente deliciosas y versátiles en la cocina. Sus beneficios van desde la nutrición hasta la salud, haciendo de este alimento una opción valiosa en cualquier mesa. Aquí te presentamos cinco razones para incluirlas en tu dieta diaria.
Protege contra los rayos ultravioletas y contaminación ambiental
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), consumir tortillas de maíz, que pueden ser elaboradas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado como Maseca, Blancas o Harimasa, entre otras, puede brindar una protección adicional contra dos amenazas omnipresentes en nuestra vida moderna y en un contexto de cambio climático: los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental.
Los rayos ultravioletas, emitidos por el sol, pueden causar daño a la piel y aumentar el riesgo de cáncer de piel y otros problemas dermatológicos. Además, la contaminación ambiental, derivada de diversas fuentes como los vehículos, las industrias y la quema de combustibles fósiles, libera sustancias químicas nocivas que pueden afectar la salud respiratoria.
Los componentes naturales presentes en la tortilla de maíz, como los antioxidantes, vitaminas y minerales, contribuyen a contrarrestar los efectos negativos de los agentes oxidantes presentes en los rayos ultravioleta y la contaminación ambiental. Las tortillas neutralizan los radicales libres, moléculas altamente reactivas que pueden dañar las células y contribuir al proceso de envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas.
Disminuye la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares
El incremento de trabajos sedentarios por jornadas laborales prolongadas, sumado al incremento del uso de la tecnología, han contribuido al aumento de las enfermedades cardiovasculares.
Según investigadores como Saraí Morales-Ramírez y Daniel Tapia-García de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, la tortilla de maíz desempeña un papel crucial en la salud cardiovascular, ya que se ha establecido una relación inversa entre la ingesta de calcio en la dieta y el estado de la presión arterial. La ingesta adecuada de calcio en la dieta podría ayudar a reducir los factores de riesgo de hipertensión y, en consecuencia, prevenir enfermedades cardiovasculares.
Ayuda en el crecimiento de uñas
Según la UNAM y la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), consumir tortilla puede contribuir al crecimiento saludable de las uñas.
El secreto detrás de este beneficio reside en el ácido fólico, una vitamina del complejo B9 que desempeña un papel fundamental en la formación de células nuevas en el organismo.
El ácido fólico contenido en la tortilla de maíz es esencial para una variedad de procesos biológicos, incluida la síntesis de ADN y ARN, la división celular y la reparación de tejidos. Por lo tanto, una ingesta adecuada de esta vitamina es crucial para mantener la salud general del organismo, incluyendo la salud de las uñas.
Reduce los riesgos de adquirir demencia senil
El consumo regular de tortilla podría ser una estrategia efectiva para prevenir la aparición de demencia y otras condiciones neurológicas relacionadas con la deficiencia de niacina. Esto se debe a su contenido de niacina, también conocida como vitamina B3, un componente esencial del complejo B que desempeña un papel fundamental en la salud cognitiva y neurológica.
La falta de niacina en la dieta puede tener consecuencias graves para la salud, como lo destaca la UNAM. Esta desempeña múltiples funciones en el organismo, incluida la metabolización de los alimentos en energía, la síntesis de ácidos grasos y el mantenimiento del sistema nervioso central. El papel de la tortilla de maíz en la prevención de la demencia radica en su capacidad para proteger las células nerviosas y promover una función cerebral óptima.
Aporta cerca de 50% del requerimiento de calcio en adultos
Según la profesora Alejandra García Franco, de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), las tortillas ofrecen un aporte significativo de calcio, ya que cubren alrededor del 50% de las necesidades diarias de este mineral en adultos. Este hallazgo resalta la importancia nutricional de consumir tortillas, una práctica arraigada en la cultura mexicana. El calcio, esencial para la salud ósea y dental, se presenta en estas tortillas como una valiosa fuente, como destaca la especialista.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, Harimasa o Blancas. Más allá de ser un simple acompañamiento, este alimento aporta una variedad de beneficios que van desde la nutrición hasta la mejora de la salud.
