El Consejo de la Comunicación, CANIRAC, CANAINCA e Italianni’s conmemoraron el Día Mundial de la Lasaña para reconocer el impacto económico y social de la industria alimentaria y restaurantera en el país.
Compartir una lasaña en familia o con amigos representa mucho más que una experiencia gastronómica. Detrás de este platillo participan miles de personas y empresas: desde quienes producen los ingredientes hasta quienes los transforman, distribuyen y preparan para llegar a la mesa de millones de mexicanos.
Con motivo del Día Mundial de la Lasaña, el Consejo de la Comunicación, Voz de las Empresas, junto con CANIRAC, CANAINCA e Italianni’s, reunieron a representantes de la industria alimentaria y restaurantera, medios de comunicación y creadores de contenido para reflexionar sobre el impacto económico y social de la cadena alimentaria en México. El encuentro incluyó un panel con especialistas, una máster class culinaria y una experiencia gastronómica.
Jonás Murillo González, presidente ejecutivo de CANAINCA, destacó que la industria mexicana de conservas alimenticias genera un valor cercano a 280 mil millones de pesos anuales, produce más de 40 mil empleos directos y alrededor de 280 mil indirectos, además de procesar aproximadamente ocho millones de toneladas de alimentos cada año. Señaló que el 38% del gasto promedio de las familias mexicanas se destina a alimentos, mientras que 17% corresponde a pastas y derivados de cereales. Solo en diciembre de 2025 se comercializaron más de 2 mil toneladas de pasta para lasaña, un incremento del 26% respecto al año anterior.
Por su parte, Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de CANIRAC, subrayó que la industria restaurantera mexicana está integrada por más de 720 mil establecimientos, genera 2.5 millones de empleos directos y adquiere aproximadamente 85% de sus insumos de proveedores nacionales, fortaleciendo las cadenas productivas del país. Añadió que en México operan alrededor de 4 mil restaurantes especializados en cocina italiana, concentrados principalmente en la Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Quintana Roo y Baja California.
Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación, enfatizó que compartir este platillo significa reconocer el esfuerzo de toda una cadena productiva que impulsa empleo, fortalece la economía y hace posibles momentos de convivencia.
En representación de Italianni’s, Joel Ornelas, director general de la marca, recordó que este año celebran 30 años de presencia en México, con una red de 75 restaurantes en 21 estados, que reciben cerca de cinco millones de invitados al año y generan alrededor de 1,900 empleos directos. Como parte de la celebración, el chef ejecutivo Luis Monroy ofreció una máster class donde presentó la nueva Lasagna alla Bolognesa & Alfredo, acompañada de una experiencia de cata sensorial y maridaje.
El encuentro puso de relieve que detrás de un platillo cotidiano existe una amplia red de productores, industrias y restaurantes que, además de llevar alimentos a la mesa de las familias, generan empleo, impulsan la economía y fortalecen el desarrollo de las comunidades en todo el país.
