The Chef Meets Baja California: sostenibilidad y alta cocina en una edición Farm to Table

La plataforma The Chef Meets México, que reúne a chefs Michelin internacionales, chefs nacionales y cocineras tradicionales, regresa con su 18ª edición, esta vez en Baja California. El evento se llevará a cabo los días 3 y 4 de octubre en la emblemática Plaza Santo Tomás en Ensenada, uno de los destinos vitivinícolas más importantes del país.

En esta edición, el enfoque será la gastronomía sostenible bajo un concepto Farm to Table, resaltando la importancia de la protección del planeta y el uso consciente de los recursos.

Este encuentro, presentado por Citibanamex Blackrock, cuenta con el apoyo de la Secretaría de Turismo de Baja California y la Secretaría de Economía, ambas comprometidas con el desarrollo de programas basados en la sostenibilidad para mejorar la calidad de vida en la región y fomentar la innovación y el comercio.

Baja California ha sido reconocida recientemente como uno de los seis destinos culinarios más importantes de México, de acuerdo con la Guía Michelin, lo que refuerza su reputación como un lugar de primer nivel para los amantes de la buena mesa.

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Sostenibilidad en cada plato: una edición verde Farm to Table

La edición de este año tiene un enfoque claro en la sostenibilidad y las prácticas responsables. Los asistentes tendrán la oportunidad de experimentar la alta cocina de renombrados chefs internacionales y nacionales, como Xune Andrade, galardonado con una estrella verde y una estrella roja Michelin, y el chef mexicano David Castro Hussong, cuyo restaurante Bruma Wine Garden ha sido recomendado por la Guía Michelin. Ambos chefs colaborarán con Maribel Aldaco, quien estará a cargo de la mesa de postres presentada por La Canasta.

El evento se centra en la integración de productos locales y sostenibles, como los provenientes del mar y la tierra. En colaboración con Comepesca y Pesca Con Futuro, los chefs harán uso de productos del mar provenientes de prácticas sostenibles. Además, Cengrow, un rancho orgánico, contribuirá con productos de la tierra, alineándose con el concepto Farm to Table, que busca acercar a los consumidores a los ingredientes naturales, frescos y de origen local.

Los asistentes disfrutarán de dos cenas exclusivas que fusionarán la gastronomía de alto nivel con productos locales, acompañadas de maridajes con vinos de Santo Tomás y coctelería a base de mezcal The Lost Explorer, Gin Californias y el tequila Reserva de la Familia de Casa Cuervo.

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Gastronomía y arte: una combinación para el empoderamiento

Como en cada edición, The Chef Meets México también incluirá una exposición de arte con el fin de recaudar fondos. Estos fondos se destinarán a otorgar becas de la SEP a cocineras tradicionales, un esfuerzo que busca preservar las prácticas culinarias ancestrales y empoderar a las mujeres cocineras de México. La exposición se realizará en colaboración con la Secretaría de Cultura de Baja California, bajo el marco del programa “Dos Formas de Hacer Arte y un Mismo Corazón por México”, impulsado por Citibanamex.

Este programa tiene como objetivo no solo resaltar el arte y la gastronomía, sino también fortalecer la economía local a través de la capacitación y el apoyo a mujeres en áreas rurales. Con ello, se contribuye a mantener vivas las tradiciones gastronómicas y se promueve el desarrollo de nuevas oportunidades para las comunidades involucradas.

Un evento integral en el corazón de Ensenada

El escenario de esta edición será la Plaza Santo Tomás, un espacio urbano que en los últimos años se ha consolidado como un punto de encuentro social, cultural y gastronómico en Ensenada. Además de ofrecer una experiencia culinaria de alto nivel, el evento estará acompañado de música, arte y vinos de la región, lo que promete ser un festín para los sentidos.

Los hoteles sede del evento serán el Hotel Coral & Marina y el Hotel Encuentro Guadalupe, reconocidos por su hospitalidad y servicios de primer nivel. Estos espacios albergarán a los asistentes y participantes durante los dos días de duración del evento.

The Chef Meets Baja California reafirma la relevancia de la sostenibilidad en la gastronomía moderna, promoviendo la conexión entre productores locales, chefs de renombre y consumidores conscientes. A través de un enfoque basado en prácticas responsables, este evento busca no solo deleitar a los asistentes, sino también generar conciencia sobre la importancia de cuidar el medio ambiente y preservar las tradiciones culinarias de México.

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