En una entrevista en el podcast Speak ESG, Gustavo Pérez Berlanga, Director de Responsabilidad Social de Grupo Restaurantero Gigante, compartió su experiencia en sostenibilidad y la aplicación de criterios ASG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza) en la industria restaurantera. Con una trayectoria de más de 23 años, Pérez Berlanga ha sido testigo de la evolución de la responsabilidad social hacia la sostenibilidad, integrando prácticas que impactan positivamente a colaboradores, proveedores y clientes.
Pérez Berlanga explicó cómo los criterios ASG han transformado la manera en que las empresas abordan la sostenibilidad. A diferencia de los enfoques filantrópicos iniciales, las empresas ahora adoptan modelos que involucran métricas concretas y buscan beneficios económicos sostenibles a largo plazo. “Es la primera vez que la sostenibilidad surge desde el sector financiero”, comentó, mencionando que esto ha impulsado a las organizaciones a tomar el tema con seriedad, alineándolo a sus estrategias de negocio.
Para Pérez Berlanga, aunque los criterios ASG representan una mejora significativa, también considera que aún hay aspectos perfectibles. “ASG es un lenguaje común, pero falta involucrar a otros sectores como universidades y organizaciones civiles”, afirmó. Estos grupos, aunque menos visibles, juegan un papel crucial en la formación y conciencia social.
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Beneficios tangibles para la industria restaurantera
Durante la conversación, Pérez Berlanga destacó los logros de iniciativas de sostenibilidad en Grupo Restaurantero Gigante, que han beneficiado a miles de personas en México. En particular, resaltó los esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos y apoyar a comunidades vulnerables. “Nuestro compromiso va más allá del negocio; buscamos generar un impacto social real”, señaló. Gracias a estas acciones, su liderazgo ha sido reconocido a nivel internacional, con premios que destacan su enfoque hacia la erradicación de la pobreza y la prevención del delito.
A través de su liderazgo, Pérez Berlanga demuestra que una estrategia de sostenibilidad bien implementada no solo beneficia a las empresas, sino también a la sociedad en general, reflejando el potencial transformador de los criterios ASG en México y América Latina.
Aquí puedes ver el episodio completo del Speak ESG Podcast, conducido por Jessica Slovik y Aranzazu Zacarías.
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