Con un origen que se remonta al siglo XIX y más de 1.5 millones de porciones vendidas al año, esta emblemática preparación une historia, sabor y tradición en las mesas del país.
La riqueza culinaria de México se sustenta en sus historias, sus aromas y aquellos platillos consuetudinarios que han acompañado a distintas generaciones a lo largo del tiempo. Entre las joyas más representativas del recetario nacional se encuentra el emblemático Caldo Tlalpeño, una preparación reconfortante cuya trascendencia ha llevado a consolidar el 14 de octubre como una fecha dedicada exclusivamente a enaltecer su legado y sabor.
La conmemoración, impulsada formalmente desde 2025 por la cadena de restaurantes Vips, busca rendir homenaje a la herencia cultural que resguarda esta receta tradicional. La historia oral y los relatos populares señalan que los orígenes del Caldo Tlalpeño se remontan al siglo XIX en la zona de Tlalpan. Se cuenta que el entonces presidente Antonio López de Santa Anna, encontrándose en su residencia de dicha localidad, solicitó a su cocinera la elaboración de un platillo sustancioso que le ayudara a recuperar la vitalidad y sentirse mejor. La combinación de pollo, verduras, chile chipotle y aguacate dio vida a una de las sopas más célebres de la gastronomía mexicana.
A más de un siglo de aquellos relatos, la preferencia por este clásico sigue estando más viva que nunca. Tan solo en el transcurso del último año, se registró la venta de más de 1.5 millones de Caldos Tlalpeños a lo largo y ancho del territorio mexicano, cifra que demuestra el profundo arraigo que conserva esta preparación en el gusto cotidiano de las familias.
Para este año 2026, las festividades en torno a esta emblemática sopa se extienden con una promoción especial del 12 al 18 de octubre a nivel nacional. Durante este periodo, los comensales pueden disfrutar de la versión Grande del platillo a un precio preferencial de $89 pesos, disponible tanto en consumo presencial como mediante plataformas de servicio a domicilio.
”Nos emociona continuar impulsando el 14 de octubre como una fecha para reconocer al Caldo Tlalpeño y compartir con más personas la historia y tradición que hay detrás de este platillo. Este año llevamos la celebración a su lugar de origen, Tlalpan, comprometidos con enaltecer y preservar nuestras tradiciones y a hacer sentir a nuestros invitados igual que en casa”, destacó Edgar Salgado, director general de Vips.
El compromiso con la difusión gastronómica no solo resalta un valor gastronómico, sino también un esfuerzo por preservar los espacios de convivencia social alrededor de la mesa. Con más de seis décadas de trayectoria, presencia en 50 ciudades del país, más de 230 establecimientos y un equipo superior a los 7 mil colaboradores, la marca continúa posicionándose como un punto de encuentro donde los clásicos mexicanos —como las enchiladas suizas, las enfrijoladas, los molletes y el propio caldo tlalpeño— alimentan la memoria colectiva y fortalecen la identidad gastronómica de México.
