La temporada de Navidad y Fin de Año, es una de las más bonitas y esperadas por lo mexicanos, quienes se reúnen en familia para disfrutar de una deliciosa cena y el tradicional recalentado.
Entre los platillos típicos que suelen prepararse en estas festividades se encuentran los romeritos, el tradicional, pavo, lomo, pierna, bacalao, tamales, ponche de frutas, entre otros.
A continuación, te compartimos algunos datos interesantes sobre tres platillos típicos que seguramente estarán presentes en tu mesa esta Navidad y Año Nuevo.
1. Romeritos
Los romeritos son un platillo típico de la cocina mexicana, que se preparan con mole poblano, polvo de camarón, y hay quienes le agregan papitas cambray, nopales y tortas de camarón capeadas con huevo.
Cabe mencionar que los romeritos son una especie de quelites que crecen en la milpa, y que formaban parte de los alimentos que consumían los antiguos Aztecas, por su alto valor nutritivo.
La manera en la que los consumían era en combinación con los huevos comestibles de un mosquito de agua llamado ahuautle, que crece en los lagos, cuyo sabor es similar al de los camarones.
2. Pavo
El pavo es un ave originaria de México, que en algunas regiones del país se le conoce como Guajolote, que en náhuatl significa payaso de la selva o de agua.
Con la llegada de los españoles, recibió el nombre de gallina de indias y después pavo, por su similitud con los pavoreales. Ellos se encargaron de llevarlo a Europa en donde se comenzó con su reproducción y consumo.
El pavo se caracteriza por ser un ave de corral de carne blanca, con un alto contenido de proteína, incluso su carne y huevos eran muy apreciados por los antiguos indígenas, quienes también empleaban sus plumas con fines ornamentales. Los aztecas asociaron al pavo con su dios Tezcatlipoca.
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El mayor consumo de esta ave se da en esta época del año en la que no puede faltar en la cena de Navidad y Fin de año. Antiguamente, solo las personas con un alto poder económico consumían pavo durante la cena de Navidad, ya que era considerado como un platillo de lujo.
3. Bacalao
El Bacalao es otro de los platillos típicos de esta temporada. El un tipo de pez que crece en mares fríos del norte.
Una manera de conservar su carne durante más tiempo, es por medio de la salazón, un proceso que consiste en disecarlo con sal.
El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. Las familias lo preparan a la vizcaína, con jitomate picado, ajo, cebolla, aceitunas, papas, perejil, chiles güeros y aceite de oliva, que le dan un sabor único.
Este platillo se come en una torta con bolillo, y curiosamente, sabe mejor en el recalentado, ideal como desayuno del día de Navidad.
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