Taco Méndez, la creación de los reconocidos chefs Paco Méndez y Albert Adrià, llega a la Ciudad de México (CDMX) tras su éxito en Barcelona, marcando una nueva edición de la plataforma The Chef Meets México, enfocada en ofrecer experiencias gastronómicas únicas. A partir del 12 de noviembre y hasta el 15 de diciembre, los fanáticos del taco y de la cocina mexicana podrán disfrutar de una propuesta culinaria que destaca el taco en toda su autenticidad y creatividad en el restaurante temporal de Taco Méndez, ubicado en Río Pánuco 132, Colonia Cuauhtémoc.
El evento, que también destaca la reciente inclusión del taco en la Guía Michelin de México, propone una celebración que busca elevar este platillo sin perder su esencia. El debate sobre el reconocimiento del taco como “alta cocina” se hace presente, y tanto Méndez como Adrià afirman que, con respeto a las tradiciones mexicanas, han logrado una experiencia donde la innovación convive con la autenticidad.
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Un menú que homenajea a la cocina mexicana
El menú de Taco Méndez incluye una variedad de opciones inspiradas en recetas tradicionales, tales como los tacos al pastor y cochinita, así como guacamole, quesadillas y flan de maíz como postre. Además, se ofrece una selección de destilados mexicanos como mezcal y tequila, junto con cervezas y cócteles pensados para complementar la experiencia. La carta no solo busca honrar al taco, sino también resaltar los sabores y técnicas que han dado forma a la cocina tradicional mexicana.
Este pop-up en la CDMX contará con la colaboración de destacados chefs nacionales, entre ellos Enrique Olvera (Pujol), Edo Kobayashi (Grupo Edo) y Santiago Muñoz (Maizajo), quienes participarán en la creación de versiones exclusivas y originales del taco, destacando las múltiples interpretaciones de este platillo. Además, el evento contará con cocineras tradicionales que elaborarán tortillas a mano y salsas molcajeteadas usando maíz del Molino El Pujol de Enrique Olvera, aportando al evento un toque de autenticidad que permite a los comensales experimentar el verdadero legado culinario mexicano.
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Responsabilidad social y apoyo a la gastronomía mexicana
Más allá de una simple experiencia culinaria, Taco Méndez se involucra en un compromiso social y cultural. A través del programa “Dos formas de hacer arte y un mismo corazón por México”, Taco Méndez, en colaboración con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Citibanamex Blackrock, donará cinco pesos por cada taco vendido para apoyar el empoderamiento de mujeres cocineras tradicionales, otorgándoles becas para su certificación ante la SEP. Esto les permite formalizar sus conocimientos culinarios y obtener mejores oportunidades laborales.
Adicionalmente, Taco Méndez respalda el programa “Al Rescate” del Banco de Alimentos de México, que busca erradicar el hambre en las comunidades más vulnerables a través de la iniciativa Hambre Cero. En línea con esta filosofía de responsabilidad social, se suman al movimiento Come Pesca con el programa Pesca con Futuro, que fomenta el consumo responsable de productos pesqueros mexicanos.
Dentro de la experiencia de Taco Méndez, los asistentes también podrán disfrutar de los churros de Chu Cho, que tendrán su propio espacio en el restaurante. Aquí se ofrecerán churros tradicionales, acompañados de chocolate caliente y chilate, una bebida típica de Guerrero. Esta propuesta complementa la oferta de postres de la experiencia y añade un toque dulce que cierra con broche de oro cada visita.
Una plataforma con propósito
The Chef Meets México, desarrollado por Finger Food Experts, se ha convertido en un referente de las experiencias culinarias multidestino en México, promoviendo la cultura gastronómica tanto nacional como internacional. Desde 2021, la plataforma ha organizado 19 ediciones en diferentes destinos del país, reuniendo a chefs de talla mundial, cocineras tradicionales y locales, y destacándose por su compromiso social. Con el apoyo de Citibanamex Blackrock y el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, la plataforma contribuye a la preservación de la cocina tradicional mexicana mediante becas para cocineras y programas de responsabilidad social como Hambre Cero.
En cada edición, The Chef Meets México apuesta por un enfoque que fusiona la gastronomía, el arte, la sostenibilidad y la responsabilidad social, impulsando una visión que va más allá de la simple degustación de platillos. En Taco Méndez, los comensales no solo encontrarán tacos, sino una experiencia completa que entrelaza cultura, compromiso y sabor, consolidando el papel de la cocina mexicana como un tesoro cultural.
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