Cena navideña por las nubes: Precio del pavo y pierna sube hasta 43%

Esta cena de Navidad será más cara de lo normal, pues para este 24 de diciembre cenar pavo será 43.16 por ciento más costoso que antes de la pandemia, mientras que la tradicional pierna será 30.49 por ciento más cara y el lomo de cerdo ha subido 28.69 por ciento.

De acuerdo con datos proporcionados por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), el precio de los platillos tradicionales para la temporada se ha incrementado con fuerza.

Pavo y pierna: los más caros para la cena navideña

El kilo de pavo pasó de valer 46.15 pesos en diciembre de 2019, a 66.07 pesos en octubre, última cifra con que cuenta el consejo. En tanto, la pierna pasó de los 80.87 pesos a finales de 2019 a 105.53 pesos en noviembre de este año y el lomo de 91.44 pesos a 117.68 pesos.

Los precios escalaron más durante el último año, según el dato disponible de la importación de pavo, el precio alcanzó 66.97 pesos por kilo en octubre, el cual resultó mayor en 23.3 por ciento a igual mes, pero del año pasado.

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La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en su Revista del Consumidor, presenta un recetario que procura el presupuesto de las familias mexicanas, como parte de la iniciativa “Platillo Sabio“, y estas serían las comidas ideales para la temporada, que además te permitirán recibir a la Navidad y el Año Nuevo 2022 con propuestas distintas en tu mesa.

A continuación te presentamos una opción alterna al pavo.

Pollo relleno al horno como sustituto del pavo (10 a 20 porciones)

Precio mínimo: 280 pesos / máximo 360 pesos.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, sin vísceras y lavado.
• 1 taza de vino blanco
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 1/4 de cebolla.
• El jugo de una naranja.
• 3 dientes de ajo.
• Sal y pimienta.

Para el relleno:

• 250 gramos de carne molida de res.
• 250 gramos de carne molida de cerdo.
• 125 gramos de jamón picado.
• 2 manzanas, sin cáscara y cortadas en cuadritos.
• 10 aceitunas deshuesas y picadas.
• 1/4 de taza de pasitas.
• Un cuarto de taza de cebolla finamente picada.
• 1/4 de taza de apio, finamente picado.
• 5 cucharadas de perejil.
• 1 taza de vino tinto.
• 1/8 de cucharadita de salvia.
• Hierbas de olor molidas, al gusto.
• Sal y pimienta.

Preparación del relleno:

• Fríe el jamón y las carnes en una sartén con mantequilla.
• Agrega cebolla, apio y finalmente las manzanas.
• Vierte el perejil, el vino tinto, las pasas, aceitunas, hierbas de olor, la salvia y sazona al gusto.
• Revuelve todo muy bien y cocina hasta que el picadillo esté jugoso y cocido por completo.

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Para el pollo:

• Inyecta el pollo de vino blanco con una jeringa.
• Licúa cebolla y ajos con jugo de naranja y un poco de caldo o agua; sazona al gusto.
• Baña el pollo con la mezcla, por dentro y por fuera, y unta mantequilla.
• Envuelve el pollo en papel aluminio y refrigera hasta que se macere.
• Rellena el pollo, cierra con hilo y aguja, y ata las dos piernas.
• Coloca en un refractario y cubre con papel aluminio.
• Hornea a 250 grados Celsius, 45 minutos por cada kilo.
• Durante la última hora, retira el papel y baña cada 20 minutos con el jugo de cocción.
• Voltea el pollo hasta que esté completamente dorado.
• Sirve con un poco de relleno y jugo de cocción.

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